Terung, Sayuran yang mempunyai banyak khasiat untuk kesehatan

Khasiat TerongPasti Anda semua telah mengenal sayuran terung. Mungkin sebagian masyarakat kita menganggap terung hanyalah sayuran kampung sehingga jarang orang mengonsumsinya, tetapi di luar negara kita misalnya Italia, terung memiliki kedudukan yang istimewa. Bahkan dianggap sebagai bahan makanan yang lezat dan dapat disuguhkan sebagai hidangan yang istimewa. Tidak jarang restoran ternama pun menyajikan menu yang berasal dari terung ini. Meskipun banyak yang berpendapat bahwa terung dapat menurunkan keperkasaan kaum lelaki, ternyata terung memiliki banyak khasiat terutama dalam mencegah berbagai penyakit.

Tanaman terung merupakan tanaman setahun berbentuk perdu yang termasuk dalam famili solabaceae dengan nama ilmiah Solanum nemongena. L. Tingginya berikisar antara 50-150 cm, memiliki permukaan kulit batang, cabang dan daun yang tertutup oleh bulu-bulu halus. Terung dapat dengan mudah ditanam di mana saja baik di daerah dataran rendah maupun tinggi. Terung merupakan tanaman asli daerah tropis yang diduga berasal dari asia, terutama Birma dan India yang kemudian pada abad ke 5 tersebar ke Cina.

Tanaman terung terdiri atas berbagai macam jenis, antara lain: terung gelatik, terung kopek, terung cragi, terung medan, terung Bogor. Tidak hanya itu, jenis terung yang sering diperjual belikan adalah terung Jepang dan terung Belanda.


Pemanfaatan terung

Buah terung setelah dipetik sebaiknya segera diolah. Penyimpanan yang terlalu lama menyebabkan terung kehilangan air sehingga menjadi keriput, lembek, berwarna kecoklatan dan citra rasanya menurun. Bila hendak disimpan, sebaiknya dikemas dalam plastik dan disimpan dalam lemari pendingin. Dalam keadaan ini terung dapat bertahan selama 3-4 hari. Terung yang telah diiris akan mengalami perubahan warna menjadi putih kecoklatan, sebab adanya kandungan senyawa fenolik. Untuk mencegah hal tersebut, gunakan pisau stainless stell (anti karat) atau rendam segera dengan air yang telah dicampur dengan garam.


Kandungan zat gizi dan non gizi pada terung

Kandungan zat gizi sangat beragam, tergantung pada jenis, lokasi penanaman, serta kematangan buah saat dipanen. Secara umum kandungan zat gizi terung per 100 gr bahan dapat dilihat pada tabel dibawah ini. Adapun kandungan zat-zat lain pada terung antara lain saponin, flavonoid, polifenol, betakaroten, azam khlorogenat, glikosida steroid, tripsin, solanidina, scoparone, scopoletin dan tanin.

KANDUNGAN GIZI JUMLAH

Energi
Protein
Lemak
Karbohidrat
Kalsium
Fosfor
Serat
Besi
Kalium
Sodium
Vitamin A
Vitamin B1
Vitamin B2
Vitamin C
Niacin

26 kkal
1,1 gram
0,1 gram
6,3 gram
36,1 mg
32,9 mg
2,5 gram
0,5 mg
217 mg
3 mg
7 RE
0,09 mg
0,02 mg
1,6 mg
0,6 mg

Manfaat terung

Terung merupakan bahan pangan kaya zat gizi serta kaya manfaat, diantaranya adalah :

Oleh : Dra. Emma Wirakusumah, Msc (ahli Gizi dan Kuliner)